Citation :"- il a un p'tit goût d'pomme !
-y'en a..."

• 500 ml de lait
  
• 2 clous de girofle
  
• 1 cuillère à soupe pleine d’extrait liquide de vanille
  
• 2 cuillères à café pleines de cannelle en poudre
  
• 6 jaunes d’œuf
  
• 150 g de cassonade ou de vergeoise
  
• 500 ml de crème légère
  
• 180 ml de rhum blanc
  
• 70 ml de rhum brun
  
• 1 cuillère à café pleine de muscade en poudre
  
• 1 cuillère à soupe pleine d’eau de fleur d'oranger

1. Mettre lait, girofle, vanille et cannelle dans une casserole.
   
2. Faire chauffer TRÈS DOUCEMENT au moins 5 minutes jusqu’à ébullition.
   
3. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf et la cassonade jusqu’à obtenir 1 mélange légèrement mousseux.
   
4. Verser doucement le mélange chaud en fouettant énergiquement.
   
5. Refaire chauffer 3 minutes SANS BOUILLIR ce mélange dans la casserole en remuant.
   
6. Filtrer pour retirer les clous de girofle.
   
7. Laisser refroidir 1 heure.
   
8. Rajouter en fouettant crème, rhum, muscade et eau de fleur d'oranger.
   
9. Mettre au frigo pour la nuit.
   
10. Servir tiède mais pas bouillant.

• 8 cl de rhum brun,
  
• 4 cl de jus de citron jaune,
  
• 2 cl de jus de citron vert,
  
• 80 g de miel de mandarinier,
  
• 2 cl d'eau de fleur d'oranger,
  
• 2 CàC de vanille liquide,
  
• 1 CàC rase de cannelle en poudre,
  
• compléter avec 75 cl d'eau

1. Verser le tout dans une casserole à fond épais,
   
2. Porter à ébullition en mélangeant,
   
3. Verser dans les tasses pour les chauffer,
   
4. Attendre 30 secondes et reverser dans la casserole,
   
5. Reporter à ébullition en surveillant
   
6. Servir chaud avec du pain d'épices ou des Spéculoos !

• 75 cl de vin rouge,
  
• 1 orange bio,
  
• 2 bâtons de cannelle,
  
• 2 étoiles de badiane,
  
• 40 g de sucre roux,
  
• 20 g de miel,
  
• 1 g de vanille en poudre,
  
• 1 clou de girofle.

1. Laver soigneusement l'orange,
   
2. La couper en fines rondelles sans la peler,
   
3. Verser tout les ingrédients dans une casserole à fond épais,
   
4. Mélanger jusqu'à dilution du miel,
   
5. Chauffer à feu doux 20 minutes SANS bouillir en remuant de temps en temps,
   
6. Filtrer et servir chaud.